Cocemos los tallarines con sal gorda y unas hojas de laurel.

Picamos todas las verduras a estilo Juliana, doramos los ajitos bien picados y cuando estén dorados, le añadimos las verduras y mientras se rehogan, cortamos el pollo y pelamos los gambones, reservando las cascasas y cabezas.

Una vez estén rehogadas las verduras añadimos el pollo y cuando esté le añadimos los gambones por unos minutos.

Machacamos las cabezas de los gambones y las carcasas e introducimos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y rehogamos, a continuación le añadiremos la salsa de soja y el jengibre para que infusione.

Esto lo dejamos unos 10 minutos sin dejar que rompa a hervir.Colamos y reservamos.

Cortamos la piña a trocitos o rodajas y salteamos con azúcar Moreno o panela hasta que estén caramelizadas.

Por último mezclamos las verduras, pollo, gambones con los tallarines, esto lo aliñamos con la soja en una sartén tipo wok y por último la piña.