Quitamos piel y grasa del pollo, cortamos en trocitos no muy grandes o en tiras. Adobamos con sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo. Añadimos el perejil o el orégano. Mezclamos bien y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Pelamos y troceamos las zanahorias. Rallamos una naranja, exprimimos el zumo de las tres naranjas y del medio limón. Pelamos y cortamos en cubos las patatas.

En una olla o sartén amplia ponemos un chorreón de aceite. Añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria, ponemos sal y pochamos 5-7 minutos, removiendo hasta que veamos que la cebolla se vuelve transparente.

Incorporamos el pollo, removemos, ponemos las patatas y mezclamos.

Espolvoreamos el concentrado, el pimentón y añadimos el vino, la ralladura y el zumo. Ponemos el agua y la harina (diluida en parte del agua), tapamos y dejamos a fuego alto hasta que empiece a hervir.

Bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine durante 30 minutos, removiendo de cuando en cuando para controlar que no se pegue y si hiciera falta ponemos un poquito más de agua. Servimos caliente.