Vamos a moler la carne con las cebollas y el ajo, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Luego vamos a integrar todos los ingredientes, las ciruelas, al aceitunas, el queso, el maní, las nueces y los cubos de queso, este será el relleno de nuestro pollo.

Con una aguja grande y un hilo vamos a cocer el cuello y la patas del pollo, para que el relleno no se salga, cuando lo tengamos cerrado vamos a comenzar a rellenar el pollo con la mezcla de la carne, intercalando la carne con las lonchas de jamón.

Cuando lo tengamos relleno vamos a cocer la colita bien, amarramos las patas y las alas dándole forma y lo llevamos al horno en un molde, cubierto con papel de aluminio a 200 grados centigados por 90 minutos, pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio y dejamos dorar.

Debemos dejar enfriar completamente el pollo antes de partirlo para que no se desarme la tajada
Yo lo serví con mi ensalada de papa que la puedes ver en mi canal de #youtube y una enslada verde lo acompañe de salsa de frutos amarillos