Batir los huevos y salpimentar al gusto. Cortar el calabacín en lonchas finas y disponerlas sobre un papel de horno previamente colocado en un molde de horno. Vierte el huevo con mucho cuidado sobre los calabacines. Hornea a 150° 20 minutos. Reservalo.

En un bol mezcla la carne, el tomate frito y la salsa barbacoa. Coloca boca abajo, sobre un papel de horno, la base de huevo con calabacín, reparte la carne, y distribuye la mozzarella sobre esta.

Cúbrelo bien con papel Albal sin dejar agujeros y hornearlo durante 1 hora a 150°. Retira el papel Albal y de horno, córtalo en rebanadas y disfruta. En nuestro caso lo hemos acompañado con arroz y verduras y ha quedado increíble. Mi hijo a mayores lo ha disfrutado con salsa de soja.