Cortar todas las verduras en cuadrados más o menos grandes (yo lo he hecho con pimientos pero también le va el calabacín, la zanahoria o los champiñones).

En un bol mezclamos el jugo de la piña y el ketchup (yo usé ketchup Light pero el normal también vale y le dará un toque más dulce). Añadir la piña cortada en cuadritos y la salsa a la verdura con el pollo e ir removiendo hasta que se reduzca.