En una olla, con un poco de aceite, sofreímos la cebolla, el puerro y los ajos bien picaditos.

Cuando la cebolla está transparente, añadimos las setas cortadas a tiras.

Mientras se hace vamos cortando la coliflor en ramilletes (yo añadí también una patata porque tenía sólo media coliflor) y la vamos incorporando a la olla.

Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y cubrimos de agua.

Dejamos que se haga a fuego medio durante unos 25 min.

Por último, en la misma olla le pasamos la batidora de mano y servimos con unos picatostes o unas tiras de setas a la plancha si has guardado algunas para decorar.