En primer lugar vamos a hacer una pasta de ajo y jengibre que llevan casi todas las recetas indias en sus sofritos.

Con una cuchara raspa con cuidado la piel del jengibre, sale con mucha facilidad y luego ralla toda la raíz. Resérvala.

En un bol, sin miedo, ponemos una cucharada generosa de las especias en polvo:
Pimentón dulce, comino, cilantro, cúrcuma y sal (a tu gusto).
Si tienes caldo de ave, mezcla las especias con medio vasito del caldo y si no con agua pero que quede una pasta. Incorpo´ralo a la cazuela y mezcla bien. También el yogurt, para' dentro todo.

¡Ya está casi!, retira la semillas con ayuda de un tenedor, cuchara o pinzas (lo que tengas más mano) y al vaso batidor hasta que quede muy fina y uniforme, que ligue bien. Y de vuelta a la cazuela.

PARA EL POLLO:

Lo mejor son los contramuslos deshuesados (riquísimos) y cortados en taquitos/trocitos pero en mi casa no triunfan mucho así que la hago, casi siempre, con tacos de pechuga de pollo. Sazona el pollo, sal y pimienta.

En una sartén, aceite y más especias: unas pocas semillas de cilantro, 2 de cardamomo, un pellizco de comino en grano, una hoja de laurel y el pollo. Séllalo a fuego medio/fuerte, no mucho tiempo para que no se seque e incorpóralo a la salsa y cocina hasta que esté a tu gusto la carne, 8/10 minutos. Si para este paso no tienes todas las especias no pasa nada, queda igual de rico.

¡Listo!, ya tienes el curry si quieres puedes decorar con semillas de sésamo, cilantro o cebollino fresco bien picado. La salsa es súper vérsatil, acabarás comiéndotela con pan.

Yo acompaño este plato de arroz blanco (basmati mejor) al cual le incorporo, durante el tiempo de reposo, unas semillas de anís para aromatizarlo.

¡Disfrútalo!