Macarrones con crema de berenjena
Paso a paso
- 1
Hervir los macarrones con agua abundante y sal.
- 2
Mientras en una cazuela sofreir la cebolla a fuego muy lento durante 20 minutos, evitando se queme. Puedes ir echando muy poca agua para evitarlo
- 3
Mientras tambien poner la berenjena partida al horno, en una fuente con aceite oliva, el jerez y con miel o azucar moreno. 180 grados, 20 minutos.
- 4
Todo se esta haciendo solo. Aprovecho para hacer la salsa tomate. Hervir los tomates, quitar despues la piel y triturarlos. Echar en una cazuelita o paella con aceite, tomillo y sal.Normalmente faltaria azucar, pero en este caso perseguimos una salsa un poco acida. 20 minutos fuego lento. Añadir casi al final el pimenton.
- 5
Al sofrito de cebolla añadir el calabacin cortado a dados. Al cabo de 10 minutos, la salsa de tomate. Echar un poco de agua. Dejar a fuego lento
- 6
Retiramos del horno las berenjenas, quitamos la piel y las ponemos en el triturador, conjuntamente con dos cucharadas de salsa tahini. Hay que batirlo y echar una copa de jerez para espesarlo.
- 7
Echar el batido a la salsa de tomate. Xup, xup, fuego lento 15 minutos. Retiramos, mezclar con los macarrones bien escurridos. Espolvorea y al horno para gratinar.
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