Amasar todos los ingredientes hasta que se integren bien

Meter la masa dentro de una bolsa aceitada en su interior y colocarla dentro de una cacerola

Con agua tibia durante media hora a hasta que duplique su tamaño

Del amasijo

Colocar la harina en forma de corona y agregar todos los ingredientes en el centro menos la manteca y mezcla desde afuera hacia adentró.

Incorporar la masa madre al doble de su tamaño y continuar mezclando

Agregar la manteca y trabajar hasta lograr una masa uniforme y suave

Dejar reposar unos 10 minutos.añadir las frutas y mezclar.

Separar el bolillo en dos partes.

Colocarlo en moldes individuales y dejarlo deudar unos 10 a 15 minutos más cubierto con un paño seco y en un lugar templado.

Pintar y cubierta con huevo

Llevar a horno moderado unos 45 minutos