Cortaremos en primer lugar la cebolla, (yo la utilizo morada,) en trozos pequeñitos y la añadimos a la sartén y rehogamos, añadir la sal y la pimienta, mientas vamos rallando el tomate y el surimi de cangrejo, también en trozos pequeños y reservamos.

Cuando veamos que empieza a cristalizarse la cebolla añadimos el vino, siempre ayuda a dar aroma, removemos y añadimos el tomate, mientras vamos sacando la carne del aguacate, y reservar (si queréis podéis rellenar el aguacate también queda bien)

Cuando todo este rehogado añadir el aguacate y volvéis a rectificar de sal, dejar reposar unos minutos, que no esté muy caliente ya que tenemos que cortar la lechuga muy pequeña y añadir dentro (si ponemos la lechuga con el sofrito muy caliente quedara mal) cortaremos el huevo y decoraremos.