Picamos las verduras y ponemos a sofreír. Cuando estén doradas añadimos la espinaca (sin tallo) y el queso. Añadimos las especias y dejamos reposar.

Extendemos la masa filo. Ponemos una lámina con mantequilla derretida y encima otra lámina también con mantequilla. Mientras, en las otras capas poner paño mojado ya que la masa se seca rápido.

Hacemos un corte a la mitad por lo largo y dos a lo ancho. Ponemos un poco de relleno en la mitad y envolvemos dando forma de saquito, con las puntas de las esquinas hacia arriba. Apretamos un poquito para sellar.

A mí me ha dado para 15 saquitos con 5 láminas. Tiene que ser doble lámina sobrepuestas para 6 saquitos, por tanto la última sólo da para 3 saquitos. Pintamos con huevo y al horno 15/20 minutos a 175°. Al sacarlo lo ponemos en servilleta para que absorba la grasa.

Listos para comer.