Timbal de patata al ajo negro y calabaza
#CocinaSolidaria una receta muy vistosa, con mucho sabor
Paso a paso
- 1
Limpiamos las patatas y las cocemos sin pelar en agua unos 20-25 minutos. Escurrimos y dejamos templar
- 2
Mientras pelamos y cortamos en trozos la calabaza, la ponemos a cocer en agua con sal unos 10 minutos, que esté blanda pero no deshecha. Escurrimos y reservamos
- 3
Pelamos las patatas, las ponemos en un bol o un plato con un poco de sal y pimienta negra recién molida y las machacamos bien
- 4
Añadimos los dientes de ajo negro, la mantequilla y la leche templada, mezclamos bien y reservamos
- 5
En otro plato ponemos la calabaza con un poco de sal, el Ras El Hanout, el cilantro, y la albahaca, machacamos bien, mezclamos y reservamos
- 6
Con ayuda de un aro de emplatar ponemos una capa de parmentier de patata, encima la calabaza y terminamos con una capa de patata
- 7
Desmoldamos con cuidado. Sobre la patata ponemos unos pimientos lágrima. Espolvoreamos con albahaca molida y acompañamos
- 8
Acompañamos con crujientes de espirulina. La receta es la misma que el crujiente de aceite (receta en mi perfil) pero le he añadido 1/4 de cucharadita de espirulina
- 9
Emplatamos y servimos
- 10
Buen provecho!!!!
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