Berenjenas farcidas de Pollo y Pavo
En la actualitat se prepara en cualquier época del año, pero la qualidad y el sabor del plato mejora mucho cuando son de temporada, el relleno admite muchas Variantes i es , algunas ocasiones totalmente Vegetariana, es uno de los Platos más conocido de la cocina mallorquina.
Berenjenas farcidas de Pollo y Pavo
En la actualitat se prepara en cualquier época del año, pero la qualidad y el sabor del plato mejora mucho cuando son de temporada, el relleno admite muchas Variantes i es , algunas ocasiones totalmente Vegetariana, es uno de los Platos más conocido de la cocina mallorquina.
Paso a paso
- 1
Preparar los Materiales a emplear, y Limpiar todo muy bien.
- 2
1.-Elaboración. Cortar en dos las berenjenas a lo largo, sacar la pulpa del interior i dejar la piel a un centímetro de grosor, las Puedes escaldar, hornear, sofreír ligeramente, cualquier forma. en mi caso las herbiremos unos 10 minutos.
- 3
La Carne Picada, el perejil, la pulpa, el tomillo, la majorama, todo lo sofriremos i confitaremos.dejando escurrir en un colador.
- 4
Cuando este frío, lo pasamos a un recipiente grande i los meteremos los ajos, la cebolla, cortada muy fina y el huevo batido, para poder ligarlo todo el relleno.
- 5
Cuando este frío, lo pasamos a un recipiente grande i los meteremos los ajos, la cebolla, cortada muy fina y el huevo batido, para poder ligarlo todo el relleno.
- 6
Llenaremos las mitades con la pasta preparada el relleno, i le esparciremos la galleta picada, en una sartén les daremos dos golpes de sofreír por cada cara dos minutitos, y después colocar en la bandeja del horno. si queréis podéis obviar esté paso.
- 7
Aparte haremos la salsa de tomate, perfumada con el tomillo, laurel, azúcar, sal, y pimienta.
- 8
Ponerlas en la bandeja del horno la salsa primero y luego las berenjenas que no se hundan si no encima de la salsa de tomate.sin cubrirlas. unas las podéis hacer con el queso Mahonesa, mallorquín curado.
- 9
Las Podéis hacer También de Jamón serrano, Sobrasada, i otras carnes i también de verduras, Marisco, con salsa de Bechamel, o Ali -Oli, mahonesa casera, y utilizar calabacines o Pimiento rojo como Base.
- 10
Así nos quedara una vez presentadas en Plato.
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