Rallar el calabacín, salar y colar 1 hora para que suelte todo su líquido. Quitar la grasa de la carne y cortar en tiritas finas y cortas. Preparar el resto de los ingredientes. Pelar y cortar en medias lunas la cebolleta y lavar y cortar en juliana finita las judías. Derretir 3 cucharadas de mantequilla y dorar la cebolla y la carne.

Batir ligeramente los huevos, agregar la nata, salpimentar y mezclar. Con los recortes de la masa se puede unir nuevamente y cortar detallitos para adornar el borde de la tarta. Cuando la carne esté a punto incorporar las judías y cocer 3´ más. Retirar y reservar. Cocer la masa 15´ y retirar del horno.

Espolvorear el fondo de la tarta con el pan rallado, esto evitará que se humedezca el fondo al poner el relleno. Distribuir el relleno y espolvorear con los granos de pimienta roja. Verter los huevos batidos y poner el queso. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 25´ o hasta que esté cuajada.