Pelar y cocinar las papas en agua con una pizca de sal, una vez que estén prontas hacer con ellas puré agregando la manteca. Dejar enfriar.

Una vez que el puré enfrió, colocar un film en la mesa y comenzar a colocar el puré para que quede como si fuera un Pionono bien parejo.

Colar bien el atún en lata para que no le quede líquido, colocarlo en un bols, agregar la Mayonesa, mezclar bien.

Sobre el puré colocamos hojas de lechuga para cubrir dejando los bordes libres y encima colocamos el atún sobre todas las hojas tratando de que quede chatito.

Encima colocamos los tomates cortados en rodajas finitas o en juliana como les guste más.

Procedemos al armado del arrollado teniendo en cuenta que debemos ir paso a paso doblando con cuidado. Cuando tomemos una vuelta con el mismo film le vamos a ir apretando suavemente para que no se desarme y culminamos armando como cualquier pionono.

Una vez armado lo vamos a llevar a heladera cubierto con un paño húmedo (no empapado) al menos 30 minutos y luego lo sacamos lo colocamos en una fuente pronta para servir.

Si quieres hacer una presentación de mesa puedes colocar hojitas de lechuga en una fuente para servir y encima colocas el arrollado. Yo personalmente con una manga lo decoro por encima y le coloco unas aceitunas.