Sellar los trozos de rape o merluza harinados con aceite oliva.

Una vez sellado el pescado se retira y reserva.

Al mismo tiempo pelar los gambones y hacer fume con las cabezas de estos.

Pochar en el recipiente donde se selló el pescado, las verduras bien picadas.
(la cebolla, los ajos, los Tomates y perejil)

Añadir un chorro de Ron y flabear.
A continuación se añade el fumé, una guindilla y se deja cocer un ratito.

Se retiran las verduras y las pasamos por batidora para hacer la salsa.

Sofreír las patatas panaderas para luego añadir a una cazuela de barro.

Precantar el horno y preparar la cazuela de barro, donde haremos una base con la salsa de verduras ya batida para luego colocar los trozos de rape o merluza, las patatas, los guisantes, los gambones y las almejas, ademas de los espárragos.

Añadimos el resto de la salsa por encima e introducimos al horno 15 o 20 minutos a 150°