Freímos el secreto en tacos salpimentado hasta que se dore y reservamos.

Hacemos el sofrito con cebolla, pimientos, ajos. Añadimos tomate frito y guisantes

Volcamos la carne y añadimos vino

Añadimos la alcachofa en cuartos.

Añadimos el caldo, laurel y especias. Hervimos un buen rato.

Agregamos el arroz, moviendo de vez en cuando.

Cuando le falte poco para estar blando cortamos el fuego y lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos.