Hervimos los 200 g de almendras y le quitamos la piel. En una sartén echar abundante aceite y freímos las 8 rebanadas de pan. Una vez fritas las apartamos en un bol. En el mismo aceite freímos las almendras con un ajo entero. Una vez fritas las añadimos al bol junto con el ajo. Añadimos también 2 ajos crudos al mismo bol.

Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y sofreímos en el mismo aceite a temperatura media unos minutos. Añadimos un poco de sal. Si usamos tomate natural añadirlo y sofreírlo un par de minutos. Si fuera frito lo añadimos más tarde. Añadir dos cucharaditas de carne de pimiento choricero y mezclar otro minuto.

Añadir todo el sofrito al bol donde teníamos el pan, las almendras y los ajos. Añadir 3 o 4 guindillas al gusto. Si el tomate que usamos es frito, añadirlo también al bol. Añadimos un poco de agua y lo batimos.

Cuando la olla con los caracoles esté a punto de hervir, añadir una pastilla de caldo y una cucharada de sal. Incorporamos todo el sofrito batido y dejamos que hierva a fuego suave durante 45 minutos.