Enchiladas estilo durangueses

Name: Enchiladas estilo durangueses
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 chile ancho; 1 chile mulato; 1 chile guajillo; 1 diente ajo grande; 2 pizcas orégano; 1 pizca clavo; 1/4 de ramita de canela; 100 g cebolla picada; 3 cucharadas chocolate en polvo; 1/2 cucharada maicena; 400 g carne molida de res; 6 tortillas de maíz; al gusto crema; al gusto ajonjolí tostado; al gusto sal; c/n aceite vegetal

Christopher Clark @chrisclarkg

Ciudad De México

Enchiladas estilo durangueses

Christopher Clark @chrisclarkg

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Ingredientes

1chile ancho
1chile mulato
1chile guajillo
1 dienteajo grande
2 pizcasorégano
1 pizcaclavo
1/4de ramita de canela
100 gcebolla picada
3 cucharadaschocolate en polvo
1/2 cucharadamaicena
400 gcarne molida de res
6tortillas de maíz
al gustocrema
al gustoajonjolí tostado
al gustosal
c/naceite vegetal

Guardada

Paso a paso

1

Mise en place, ten todos los ingredientes listos. Retira las semillas de los chiles.
2

Fríe un poco los chiles sin dejar que se quemen, solo deben tostarse un poco. Después colócalos en agua caliente por 5 minutos para que se ablanden.
3

Tuesta la canela y licúa los chiles con las especias y el ajo. Cuela y mantén a fuego medio-bajo la salsa. Añade la maicena y el chocolate.
4

Mientras tanto fríe la cebolla y la carne. Dora las tortillas con un poco de aceite.
5

Enplata poniendo 3 tortillas, rellénalas con la carne, agrega la salsa, ajonjolí y crema al gusto.