Gratín Dauphinois

Name: Gratín Dauphinois
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 ml leche; 5 gramos sal; 5 gramos nuez moscada; 5 gramos pimienta negra; 50 gramos mantequilla; 500 gr papa blanca; 200 ml leche; 15 gr ajo; 100 gr yema de huevo

Gratín Dauphinois

Guardada

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

300 mlleche
5 gramossal
5 gramosnuez moscada
5 gramospimienta negra
50 gramosmantequilla
500 grpapa blanca
200 mlleche
15 grajo
100 gryema de huevo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Preparar el mise en place
2

Cortar la papá pelada en rondelle de 3mm.
3

Cortar el ajo en fine cup
4

Blanquear las papas en leche con sal
5

Dorar la mantequilla y el ajo en un sartén, dejar enfriar para elaborar el siguiente paso
6

Mezclar la mantequilla y el ajo, con la crema (normalmente se realiza con lyncott si no se cuenta con ella se puede sustituir por crema normal),pimienta, sal, nuez moscada y yemas de huevos.
7

Mezclar bien los ingredientes para obtener la mezcla con la que bañaremos las papas antes de meter al horno
8

Poner las papas en un refractario y bañar con la mezcla.
9

Hornear a 180°C por 30 minutos, se puede poner una capa de queso parmesano al gusto.
10

Y listo para saborear