En el mortero triturar las semillas de calabaza y de girasol a gusto junto a la pimienta árabe, reservar. Sellar la carne molida en la cucharada de aceite de oliva y añadir especias, adicionar los arándanos y las semillas trituradas. Incorporar las semillas de sésamo.

Añadir la sal. Mezclar y continuar cocción unos 7 minutos. Rectificar sabor, Reservar. Diluír la mantequilla, enfriar. Reservar.

Medir la pasta filo (comercial) en la placa de horno, cortar sobrantes caso de haberlos. Dividir la pasta en 2 partes, de 9 hojas cada una. Barnizar la placa de horno, colocar las primeras 9 hojas, barnizar con mantequilla la superficie. Distribuír la carne como se aprecia en la fotografía.

Tapar la carne con las hojas restantes de pasta filo y apretar con las manos pegando bien los bordes. Barnizar superficie con mantequilla y marcar para hacer los cortes como se aprecia en la fotografía. Volcar el resto de mantequilla sobre todo en los cortes, salpicar semillas de sésamo y orégano...

Precalentar el horno a 200 grados C por 15 minutos, hornear 30 minutos a 180 grados C o hasta cuando la baklawa esté doradita. Debe salir así...

Preparar el zaatar y tomate de acuerdo instrucciones en mi recetario, reservar. Servir en plato de servicio con la guarnición escogida, usé yuca asada y sour cream, salpicado con orégano y pimienta cayena.