Poner la cebolla y el ajo en el vaso, triturar 4 segundos velocidad 5. Añadir el aceite y cocinar 4 minutos temperatura varoma velocidad 1

Mientras, lavar bien las espinacas, escurrirlas y cortarlas en trozos

Añadir los piñones y cocinar 2 minutos temperatura 120 giro inverso velocidad 1

Reservar la mitad del sofrito

Añadir la mitad de las espinacas y cocinar 10 minutos temperatura varoma giro inverso velocidad cuchara

Reservar las espinacas cocinadas. Poner en el vaso la mitad de sofrito reservado y el resto de las espinacas y cocinar 10 minutos temperatura varoma giro inverso velocidad cuchara

Para ahorrarnos las 2 cocciones con la mitad del sofrito, podemos cocer previamente las espinacas en el varoma durante 10 minutos para reducir su volumen antes de agregarlas al sofrito. Entonces reducimos el tiempo de rehogado a 7 minutos aproximadamente.

Añadir el resto de espinacas ya cocinadas. Añadir la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinar 2 minutos temperatura 100 giro inverso velocidad cuchara.

Servir en una fuente para horno. Rallar parmesano sobre las espinacas y gratinar al horno hasta que el queso esté dorado.

Sacar del horno y disfrutar