Limpiamos los camarones y reservamos las carcasas para elaborar un fondo sencillo con estas.

Cortamos nuestras verduras a su preferencia en este caso julianas finas

Para nuestro fondo ponemos aceite de oliva en un sartén grande, agregamos las carcasas de camarón y cocinamos por 10 min. moviendo constantemente. Desglasamos con el vino blanco, reducimos a la mitad el líquido y añadimos agua. Cocinamos por 15 minutos más Y colamos el resultado para después reservar el líquido.

En un disco o wok agregamos la mantequilla para después sofrerir ajo junto con la cebolla, añadimos la zanahoria y los pimientos ablandamos la verdura un poco, agregamos los camarones previamente salpimentamos y al final el apio. Incorporamos el fondo que realizamos antes y el eneldo, dejamos hervir. Rectificamos sazón. Sal pimienta

Puedes acompañar tus tostadas con queso y tu aderezo favorito yo las quise coronar con col morada en esta ocasión que resalta, da contraste y aporta ese sabor fresco!