Revisar los porotos para asegurarnos de que no tengan piedrecillas u otros objetos extraños.
Poner los porotos en una olla bien cubiertos de agua y dejar remojando hasta el próximo día o dejar remojando por unas 8 horas.
Al día siguiente, drenar los porotos y poner 6 tazas de agua fresca. Dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 1 hora. A los 45 minutos de estar cocinando los porotos agregar el cubito de caldo de carne, sal y terminar de cocinar.

En una sartén u olla calentar el aceite a fuego moderado y sofreír el ajo con la cebolla. Agregar y sofreír la zanahoria, pimientos y agregar a los porotos.
Añadir la papa, los chorizos, hoja de laurel y yerbas a los porotos. Cocinar lentamente hasta que los chorizos y las papas queden cocinados.

Sacar los chorizos y cortar en rodajas.
Servir los porotos y chorizos con los crutones de pan por encima.

PREPARACIÓN
Si usa un pernil entero, con un cuchillo bien afilado saque el cuero.
Deshuese el pernil y corte toda la carne en tiritas. Separe un poco de carne sin la grasa para hacer un arrollado y el resto para hacer chorizos. Al usar la carne de pernil no necesita agregar tocino porque el pernil ya tiene suficiente ello mismo.
Si usa la pulpa del cerdo, cortar la pulpa y el tocino de cerdo en tiritas largas.
Poner en la máquina y moler.

COMO HACER LOS CHORIZOS
Sazonar y mezclar bien la carne de cerdo molida con los aliños y dejar a reposar en el refrigerador por ½ hora.
En una maquinilla para hacer embutidos, poner el intestino y rellenar con la carne molida haciendo los chorizos a la medida que usted desee. Amarrar con cuerda de carnicero a medida que los hace. Ponerlos en el refrigerador los que va terminando de hacer.

Puede dejar en el refrigerador por 2 días si los va a consumir pronto o tiene que congelar hasta el momento de su uso.
Estos chorizos son muy ricos y aunque no tenga máquina, ni intestinos de cerdo para hacer chorizos, puede darle la forma con las manos o incluso hacer hamburguesas con ello.
Estos chorizos son muy ricos y aunque no tenga máquina, ni intestinos de cerdo para hacer chorizos, puede darle la forma con las manos o incluso hacer hamburguesas con ello.