Espinacas con patatas estilo hindú (Aloo Palak)
Una de tantas recetas indias sencillas y sabrosas que hacía mucho que no hacía. Muy parecida a la que se hace con el queso paneer, mi preferida, pero esta no desmerece nada.
Espinacas con patatas estilo hindú (Aloo Palak)
Una de tantas recetas indias sencillas y sabrosas que hacía mucho que no hacía. Muy parecida a la que se hace con el queso paneer, mi preferida, pero esta no desmerece nada.
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos las patatas en cubos pequeños. Cortamos las espinacas en tiras pequeñas y pelamos los tomates cortando en trocitos. Ponemos a mano el resto de ingredientes,
- 2
En una olla ponemos el aceite y calentamos a fuego medio, comprobamos que está caliente echando unas semillas de comino. Cuando veamos que ya se fríen añadimos el resto y a continuación el fenogreco, damos una vuelta y echamos la cucharada de harina de garbanzos. Removemos durante un minuto.
- 3
Añadimos los tomates, el cilantro en polvo, el chile y la cúrcuma. Sofreímos dos minutos.
- 4
Agregamos las patatas, las espinacas, removemos y ponemos 1 vaso de agua. Tapamos y dejamos a fuego medio 20-25 minutos, removiendo de cuando en cuando y rascando la base, ya que la harina de garbanzo tiende a pegarse. Comprobamos que las patatas están cocidas. Añadimos el polvo de mango, removemos y servimos.
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