Patatas huecas (receta de suegra a nuera)

Name: Patatas huecas (receta de suegra a nuera)
Yield: 4 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 patatas medianas cocidas; 1 nuez de margarina o mantequilla; 2 yemas de huevo; 2 claras a punto de nieve; 2 cucharadas leche; Perejil (una cucharada aprox.); 1/2 sobre levadura (yo uso Royal); 2 cucharadas colmadas harina; Aceite de girasol abundante y caliente para freír; 100 grm jamón serrano titurado; El jamón puede ser York o pescado (escurrir muy bien)

juliet @juliet1980

A mis hijos les encanta esta receta que siempre hace mi suegra, así que le pedí la receta y me dijo que a ella se la había enseñado su suegra. De ahí el título. Originalmente la receta no lleva jamón, son solo de patata pero mi suegra le ponía jamón de York y yo le pongo serrano o bacalao desalado muy escurrido eso sí. Todo evoluciona pero la esencia es la misma. Gracias suegra!

Patatas huecas (receta de suegra a nuera)

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Ingredientes

1 hora

4 comensales

6patatas medianas cocidas
1nuez de margarina o mantequilla
2yemas de huevo
2claras a punto de nieve
2 cucharadasleche
Perejil (una cucharada aprox.)
1/2 sobrelevadura (yo uso Royal)
2 cucharadas colmadasharina
Aceite de girasol abundante y caliente para freír
Ingrediente adicional
100 grmjamón serrano titurado
El jamón puede ser York o pescado (escurrir muy bien)

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cocer las patatas hasta que estén hechas. Pelarlas
2

Pasar las patatas por el pasapurés. No por la turmix porque queda más líquido. Esperar a que se enfríe para continuar.
3

Echar una nuez de mantequilla (yo uso mantequilla ya que no hay margarina que no lleve aceite o grasa de palma)
4

Echar el jamón, dos cucharadas de leche, perejil y las dos yemas de huevo y mover para que se mezcle
5

Añadir dos cucharadas colmadas de harina y la levadura
6

Batir las dos claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla y remover suavemente
7

En abundante aceite y muy caliente se echa una bolita (una cucharilla) y si la masa se suelta o se separa alguna bolita echar media cucharada más de harina, si no, seguir echando bolitas en el aceite, en poca cantidad para que se hagan bien a fuego fuerte (ha de estar muy caliente)
8

Dejar que se doren y retirarlas con una espumadera o colador, quedando como si fueran buñuelos
9

Listo para comer. Espero que os gusten!