En un bol, tamizar harina y mezclar con la mantequilla, mejor con un cortador de masa, para que no se caliente la preparación, poner en punto arena

Cuando esté como arenilla, añadir el azúcar, Royal y la sal.

Formar un volcán, añadir las 3 yemas, el agua, amasar con la punta de los dedos, tiene que quedar una masa muy suave. Dividir en 3 bollos

Batir las claras a punto nieve y mezclar con el queso, agregar 1 cuchara de Ají Colorado molido o Paprika, para darle un toque de color

En el mesón estirar la masa con un uslero, debe quedar aproximadamente de 1/2 cm de espesor, sobre la masa poner el queso rallado y armar el rollo.

Luego pasar un poco de aceite en ambos lados de la Flip Essen y Colocar los 3 rollos. Poner la flip a fuego Corona por 25 minutos