En una cazuela a fuego medio, echar el aceite, cuando esté caliente, poner el pollo troceado y echar sal al gusto.

Sofreír el pollo unos 8 min. hasta que quede bien dorado.

Sacar el pollo de la cazuela y reservar.

En la misma cazuela, y a fuego medio echar la cebolla y los ajos todo pelado y picado... Echar también el pimiento verde, cortado en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas y un poco de sal. Sofreír durante unos 4 o 5 min.

Añadir las hierbas aromáticas: la pebrella, la pimienta, el tomillo, el romero y el comino en polvo. Dar un par de vueltas. Echar el pimentón rojo dulce y sofreír unos segundos más.

Echar el tomate triturado o rallado, y dejarlo sofreír unos minutos más. Echar un vaso de vino blanco y remover y esperar a que se evapore el alcohol.

Preparar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos medianos, pero chascarlas.

Añadir el pollo y las patatas y removerlas

Vierte el agua hasta que todo quede bien cubierto. Echar sal al gusto y añadir colorante si quieres.Remover todo y dejar a fuego medio. Cuando empiece a hervir dejarlo unos 35 a 40 min.