Limpiar los chipirones.

Para el relleno: cortar los ingredientes muy finamente y dejar pochar en una sartén con aceite de oliva.

Para la salsa: pochar las verduras, cuando estén blandas añadir el vino blanco, agua, Avecrem y la tinta. Cocinar 15 minutos.

Una vez pase ese tiempo pasar la salsa por el chino.

Tras limpiar los chipirones, meter el relleno (no llenarlos del todo ya que encogen al cocinarlos), cerrar con un palillo y pasar por la plancha.

Incorporar los chipirones en la salsa y cocinar 15 minutos más.

En una cazuela cocer arroz y luego mezclarlo todo.