Partes las tortillas a tu gusto la verdad no creo que la forma influya. Y ponemos a calentar el aceite a fuego alto.

Ponemos a fritura profunda las tortillas. Yo voy de poco a poco, lo que tome con mis dos manos y los pongo a freír moviendo constantemente para que no se quemen y se frían completamente.

Mientras tanto en un tupper que soporte agua hirviendo pongo mis jitomates (tomate rojo) partidos en 4 cada uno junto con los chiles en el microondas y los dejo cocer por 3 minutos y medio.

Separamos los totopos que ya estén listos en un plato o en otra sartén y continuamos friendo lo que reste. En lo que termina la cocción de los jitomates.

Una vez estén cocidos los tomates los sacamos y los llevamos directamente a la licuadora. Ponemos 1 diente de ajo y el cubito de consomé de pollo rectificamos agua que marque alrededor de 650 a 750 ml en la licuadora y encendemos a licuar durante 35 a 45 segundos. Que quede bien licuado todo.

Picamos la cebolla en rodajitas o julianas pero que queden finitas no gruesas.

Ya terminando los últimos totopos ya que se vean doraditos agregamos la cebolla rebanada y regresamos todos los totopos a la misma sartén dónde pusimos la cebolla dejamos que se acitrone un poquito la cebolla y mezclamos para que el aceite perfumado se mezcle con todos los totopos.

Por último rectificamos la sal de el chile molido en la licuadora si le falta ahí mismo le agregamos y licuamos un poco más. Una vez ya comprobado el nivel de sal se lleva a la sartén y se cuela directo a los totopos.

El colado es opcional hay gente que prefiere ver los trocitos de chile molido en los totopos y prefiero la estética y el sabor.

Por último dejamos que llegue a punto de hervor, apagamos y listo, para servirse directo al plato o en caso de ir a la torta esperamos 1 o dos minutos a que cambie la textura a suave y untamos frijoles ponemos los chilaquiles dentro un poco de crema y queso.

Y listo será un manjar probarlos de manera "incorrecta" debido a qué los chilaquiles deberían ir crocantes pero en mi caso y por costumbre familiar los preferimos suaves y acompañados de sus frijolitos, cremita y quesito fresco.

Muchísimas gracias por su atención ☺️ un abrazo a todas y todos bendiciones.