Poner a hervir las costillas ya cortadas con ajo, cebolla, laurel, tomillo, sal. Dejar hervir 20 minutos.

Para la salsa: Dorar un poco el ajonjolí y las almendras, retirar. Luego en el mismo sartén poner un chorro de aceite, agregar ajos y media cebolla que estén blandos retirar, después poner chile de árbol dorado un poco a forme que no se queme, retirar y asar los 6 jitomates.

Licuar todo y a este paso ya el agua de más costillas ya se secó, se deja que medio se doren las costillas. Colar la salsa al momento de agregarlo a las costillas, poner un poco de orégano, sal y pimienta al gusto. Si te sale algo ácido agregar media cucharadita de azúcar, hervir por 20 minutos más. Y disfrutar.