Colocar el vino, el azúcar, una cápsula de azafrán en un recipiente, llevar al fuego, para que se cocine el almíbar. Yo usé una cdta. de azafrán en hebras que calenté previamente en sartén.

Mientras pelar las peras, de arriba hacia abajo ir sacando la tira de cáscara para que queden parejas, luego de la parte de abajo, con mucho cuidado sacar las semillas, también si se tiene se puede sacar con descarozador.

Cuando rompe el hervor el almíbar colocar las peras, cocinar en fuego mínimo emtre 20 a 30 minutos.Dejárlas enfriar dentro del almíbar, cada tanto girárlas así y tiñen parejo. Listas las ricas peras yo la serví con salsa de frutos rojos, pero también quedan muy ricas con Crema Chantilly o Ganache de Chocolate.