Comenzaremos hidratando la cucharada de semillas de chía con el agua, esto nos hará de sustitutivo del huevo. Cocemos el romanescu al vapor unos 7-8 minutos y reservamos.

En una sartén a parte sofreímos la cebolla dulce junto con el jengibre fresco, cuando esté blandito reservamos. Mientras en otra sartén ponemos la cebolla roja cortada finita con un poquito de aceite y a baja temperatura, queremos que ella sola se vaya caramelizando para acompañar nuestra burger.

En un bol ponemos el romanescu que trituramos con ayuda de un tenedor o batidora, le añadimos el zumo y la ralladura de medio limón y mezclamos. Ponemos sal, pimienta, el comino molido y la salsa perrins. Añadimos ahora el tofu desmenuzado y la cebolla junto con el jengibre previamente sofritos.

Es el momento de la harina de garbanzo, se va añadiendo poco a poco para que la masa vaya cogiendo consistencia. Si vemos que nos falta podremos añadir más pero la idea es que no quede una mezcla demasiado dura ni reseca.

Tapamos el bol y dejamos en la nevera como mínimo una hora. Esto le dará consistencia a nuestras hamburguesas para que no se rompan a la hora de hacerlas. Pasado el tiempo de reposo, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y vamos haciendo las hamburguesas en pequeñas porciones y a la plancha. Dejamos unos 4-5 minutos por lado.

Servimos las hamburguesas con la cebollita caramelizada, unos brotes, aguacate a rodajas, unos rabanitos e incluso pan si prefieres comerla como una burger tradicional ¡Deliciosa!