Quinoa infusionada al tamari y verduras al gusto
Equilibrio perfecto de sabores y muy completo. Permite combinar con gran variedad de verduras. Según menús de la semana y disponibilidad de ingredientes, jugaré también con cebolla, zanahoria, calabaza, berenjena e hinojo, manteniendo el puerro y champiñones. Cocinar improvisando = MAGIA
Nos encanta también la infusión de tomillo o con un caldo vegetal / pollo.
En nuestro caso lo he preparado como plato único para comer, contando con 100 / 120grs de quinoa / persona.
La quinoa según fabricantes varía el tiempo de cocinado y la proporción de agua. Yo me he encontrado con estos dos casos:
-10/15 minutos y 3 veces en volumen de quinoa (Mercadona)
-15/20 minutos y 2 veces el volumen de quinoa (Veritas – ecológica)
Si la lavas antes de cocinar eliminarás un cierto sabor amargo, que tampoco es excesivo.
Durante el cocinado el agua es absorbida y se crean unos anillos.
Tener en cuenta también que el tamari ya incorpora sal.
Quinoa infusionada al tamari y verduras al gusto
Equilibrio perfecto de sabores y muy completo. Permite combinar con gran variedad de verduras. Según menús de la semana y disponibilidad de ingredientes, jugaré también con cebolla, zanahoria, calabaza, berenjena e hinojo, manteniendo el puerro y champiñones. Cocinar improvisando = MAGIA
Nos encanta también la infusión de tomillo o con un caldo vegetal / pollo.
En nuestro caso lo he preparado como plato único para comer, contando con 100 / 120grs de quinoa / persona.
La quinoa según fabricantes varía el tiempo de cocinado y la proporción de agua. Yo me he encontrado con estos dos casos:
-10/15 minutos y 3 veces en volumen de quinoa (Mercadona)
-15/20 minutos y 2 veces el volumen de quinoa (Veritas – ecológica)
Si la lavas antes de cocinar eliminarás un cierto sabor amargo, que tampoco es excesivo.
Durante el cocinado el agua es absorbida y se crean unos anillos.
Tener en cuenta también que el tamari ya incorpora sal.
Paso a paso
- 1
Calentamos el agua en un cazo y vertemos un chorrito de tamari. Cuando comienza a hervir incorporamos la quinoa (previamente lavada) y ajustamos a fuego medio. Removeremos de vez en cuando y retiraremos del fuego cuando esté lista.
- 2
Mientras tanto iremos introduciendo y cocinando las verduras en la sartén.
- 3
Incorporamos a una sartén grande con un chorro de AOVE, los ajos frescos y cortados en trozos medianos, a fuego medio-alto.
- 4
Quitamos la primera capa del puerro y lo troceamos menudo. Cortamos el pimiento verde en trozos pequeños e incorporamos todo. Mezclamos y salpimentamos.
- 5
Eliminamos la parte final de los espárragos. Para ello, doblamos con las manos por la parte de cambio de color hasta que se parta en dos. Normalmente aprovecharás 2/3 partes del mismo. Nos quedamos con la parte de la punta y los troceamos e incorporamos.
- 6
Limpiamos y cortamos el calabacín en daditos pequeños e incorporamos a la sartén.
- 7
Troceamos los champiñones sin lavar en trozos pequeños y los tomates lavados y los incorporamos.
- 8
Removemos y salteamos unos 3 minutos y retiramos del fuego.
- 9
Añadimos finalmente el Ghee / mantequilla a la quinoa, removiendo para que se fusione todo. Se quedará un poco meloso.
- 10
Traspasamos la quinoa a la sartén y mezclamos.
- 11
Emplatamos e incorporamos unas hojas de menta-hierbabuena y sésamo-gomasio (opcional).
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