Risotto vegano de shiitake y champiñones

Name: Risotto vegano de shiitake y champiñones
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 10 puñados arroz bomba (2-3/ persona y uno para el camino); 1 cebolleta mediana; 1/2 cebolla; 1/2 puerro; 400 g setas shiitake; 200 g champiñones (la variedad portobellos mucho más sabrosos); 150 ml nata de almendras; Chorreón vino blanco (Montilla- Moriles); Sal marina; Aove; 500 ml caldo vegetal casero; Mix de especias: romero, pimienta, sal del Himalaya. (Opcional)

Marina Paz Chantar @cook_9773246

Ronda, Málaga

Quería cocinar un risotto sin queso pero todas las recetas que leía lo llevaban y como no puedo comerlo decidí darle rienda suelta a mi imaginación y el resultado fue bueno 😊

Risotto vegano de shiitake y champiñones

Marina Paz Chantar @cook_9773246

Ronda, Málaga

Quería cocinar un risotto sin queso pero todas las recetas que leía lo llevaban y como no puedo comerlo decidí darle rienda suelta a mi imaginación y el resultado fue bueno 😊

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1h más o menos

2-3 raciones

10 puñadosarroz bomba (2-3/ persona y uno para el camino)
1cebolleta mediana
1/2cebolla
1/2puerro
400 gsetas shiitake
200 gchampiñones (la variedad portobellos mucho más sabrosos)
150 mlnata de almendras
Chorreónvino blanco (Montilla- Moriles)
Sal marina
Aove
500 mlcaldo vegetal casero
Mix de especias: romero, pimienta, sal del Himalaya. (Opcional)

Guardada

Paso a paso

1h más o menos

1

Cortar en julianas la cebolla, cebolla y puerro y sofreír con Aove hasta que se empiecen a poner transparente
2

Incorporar los champiñones y las setas cortados en láminas. Salpimentar
3

Añadir el chorreón de vino blanco y aumentar el fuego un poco para que se evapore el alcohol
4

Añadir el arroz bomba y sofreír para que absorba los sabores del sofrito durante 10 minutos aprox.
5

Añadir el caldo vegetal y cocer al menos 15-20 min. Sí es necesario añadir un poco de agua y volver a salpimentar. Hay que ir probando sí está tierno (a cada uno le gusta de una forma)
6

Por último cuando se vaya a servir en el último calentón incorporar la nata de almendras (como sustituto del queso que no puedo tomar) y añadir mix de especias, chorreón de aceite y una ramita de hierbabuena.
7

A mí me resultó delicioso y fácil de digerir.

Guardada

Editar receta

Ver informe

Agregar a carpetas

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Cooksnaps

Guardada

Marina Paz Chantar @cook_9773246

lunes, 01 de febrero de 2021 a las 11:28 AM

Ronda, Málaga

Desde siempre me ha gustado cocinar y sobretodo hacer dulces y postres. Siempre he sido muy golosa. Desde hace unos años me diagnosticaron el síndrome de Colón Irritable, he desarrollado intolerancia al gluten y últimamente a la leche por lo que necesito saber qué ingrediente lleva cada plato. Esto me ha hecho modificar mucho mi manera no sólo de cocinar, ya que tengo que investigar muchísimo y leer muchísimo los ingredientes de los alimentos que compro, cambiar ingredientes que sean no dañinos para mí en recetas que me gusta, sino también dirigir mi alimentación y mis hábitos a un estilo de vida más saludable utilizando alimentos ecológicos y lo menos procesados posible.

Comentarios

Recetas similares

Más recetas