En un recipiente de vidrio bien lavado, colocar la clara de huevo e ir añadiendo el azúcar de a poco mientras se bate, cuando ya no quede más azúcar seguir batiendo con energía hasta que se forme una nube que al darle vuelta al recipiente no se caiga, en este punto agregar unas gotas de tu esencia favorita (opcional).

Si se quiere dar color se puede añadir unas gotas de colorante comestible y listo.