En una taza de agua (descontarla del total) remojar las semillas y disolver la levadura y el azúcar, dejar reposar

Cuando se formó espumita, incorporarla a la mezcla de harinas, sal, leche. Integrarlos bien, y pasar a la mesada con espolvoreada con harina e incorporar la manteca a temperatura ambiente. La masa se pone pegajosa. Amasar un ratito tratando de no agregar mucha cantidad de harina. Agregar las nueces partidas.

Dejarla descansar 5 minutos, estirar y doblar (como un hojaldre) varias veces. Este paso es muy importante, porque le da estructura a la miga. Dejar leudar 20 minutos

Dividir en 2 partes iguales.
Estirar formando un rectángulo y enrollar. Colocar en el molde aceitado o enmantecado o con rocio vegetal. Aplastar para retirar el aire, y dejar leudar hasta el borde

Cocinar en horno precalentado, a 160 grados durante 40 minutos. si es eléctrico: calor solo de abajo durante 30 minutos y en los últimos 10 minutos de arriba y abajo. Ubicarlos juntos en la rejilla, en el espacio del medio. Hasta dorar. Se separa un poco del borde y si lo golpeamos suena hueco. Desmoldar para que no se humedezcan dentro del molde.