Echamos aove en la olla y sellamos los muslos de pollo bien por todos sus lados.

Una vez sellado, añadir la cebolla, los ajos, el tomate, las especias y el perejil y echamos un poquito de agua. Fuego medio unos 2 o 3 min.

Añadir las aceitunas y el limón y cubrir con agua. Poner a fuego alto hasta que hierva.

Cuando rompa a hervir, poner a fuego medio alto y dejar que cueza durante unos 30 min.

Mientras poner el horno a precalentar durante 10 min. 200 grados.

Engrasar bandeja del horno y poner encima las patatas en rodajas de unos 0.5 cm de grosor, salpimentar y pintar con un pincel con aove

Meter la bandeja en el horno, añadie un culín de agua y cocinar por 20-30 min a 180 grados

Cuando el pollo termine la cocción, sacamos el pollo y lo reservamos hasta que terminen de hacer las patatas

En la olla quedará la salsa. Retirar el limón y poner a fuego alto hasta que reduzca a textura miel.

Cuando estén casi terminadas las patatas, poner el pollo encima para que se dore. Si se quiere la piel crujiente, untar la piel con mantequilla.

Serviremos las patatas y el pollo y añadiremos salsa.
PD. Si no retiras el limón a tiempo, podría amargar la salsa. Si no te ves capaz de controlarlo, ir probando la salsa antes y durante la reducción.