Solomillo de bonito del Mediterráneo al punto con arroz marinado
Solomillo de bonito del Mediterráneo al punto, con escamas de sal al pimentón sobre una cama de arroz largo marinado.
( OBSERVACIONES )
Para hacer una receta 10, no hace falta ser un gran chef y gastarse mucho dinero para hacer una exquisitez como esta.
Solomillo de bonito del Mediterráneo al punto con arroz marinado
Solomillo de bonito del Mediterráneo al punto, con escamas de sal al pimentón sobre una cama de arroz largo marinado.
( OBSERVACIONES )
Para hacer una receta 10, no hace falta ser un gran chef y gastarse mucho dinero para hacer una exquisitez como esta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Yo he utilizado un lomo de bonito del Mediterráneo y de el, he sacado el solomillo y la ventisca pero solo voy a utilizar el solomillo para esta receta. La parte de la ventisca es para freír normal.
- 2
Como hacer para sacar el solomillo y separar el solomillo de la ventisca. Cogemos el lomo limpio y seco y con un cuchillo muy afilado, le damos un corte profundo en el centro a lo largo para quitarle la espina central que separa el solomillo de la ventisca, le damos otro corte de igual forma por el otro lado de la espina y se la quitamos dejando separado el solomillo de la ventisca.
- 3
Una vez separados, cogemos el solomillo y le quitamos una beta de espinas que esta en la parte de la derecha de arriba del solomillo hasta dejarlo completamente limpio de espinas.
A continuación, le añadimos clavando las escamas de sal piramidal al pimentón y cortamos en trozos la ventresca por si queremos freírlas. A continuación, guardamos en el frigorífico durante diez minutos.
- 4
Mientras tanto, ponemos una olla pequeña en el fuego con agua, un poco de sal fina Marina, las dos cucharadas soperas de aceite de sésamo, la unidad de macis, las seis vainas de cardamomo cascadas para que le entre el agua en el interior, que es donde están las semillas que son las que aromatizan el agua y dejamos que hierva.
Una vez que hierva el agua, dejamos que hierva unos tres minutos para que alcance una temperatura máxima.
- 5
Pasados los tres minutos, le añadimos el arroz y removemos un poco para que no se quede pegado en el fondo de la olla y dejamos cocer según nos recomiende el fabricante de marca en el envoltorio del arroz.
Pasados unos quince minutos, ya tenemos el arroz listo y lo Retiramos el arroz del fuego
- 6
Retiramos el arroz del fuego, lo volcamos en un colador grande, le damos una ligera pasada debajo del grifo y dejamos escurrir bien todo el agua. Solo una ligera pasada bajó el grifo para que no pierdan los aromas del macis, del cardamomo y el aceite de sésamo.
- 7
Cuando este escurrido completamente el arroz, lo ponemos en un bol y le añadimos, cuatro de las seis cucharadas soperas de aceite de oliva, las dos cucharadas soperas de salsa de soja y un poco de sal fina Marina.
A continuación, cogemos una cuchara y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y guardamos en el frigorífico.
- 8
Mientras tanto, ponemos una sartén en el fuego, le añadimos las últimas dos cucharadas soperas de aceite de oliva en hilos y cuando esté caliente, ponemos los trozos de solomillo con la parte de la piel hacia arriba y los dejamos unos quince segundos por este lado.
Pasados los quince segundos, lo sellamos unos quince segundos por los tres lados restantes y listo.
- 9
A la hora de servir, ponemos un aro de emplatar en el centro del plato, lo llenamos de arroz y colocamos los trozos de solomillo encima y listo para disfrutar.. yo le he puesto unas gotas de salsa de soja con champiñones para poder mojar el solomillo a la hora de comer y en otra ración se lo echando por encima también.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (4)