Lo primero que hacemos es lavar bien el tomate, perita de preferencia y escaldar por tandas por un minutosaproximadamente, no más de eso porque lo que queremos es sacarle la piel, no cocinarlo.El agua debe estar hirviendo así es más ágil el proceso. Si quieren, hacen una pequeña incisión alrededor del tomate para que se pele más fácil. Los vamos pelando al momento de sacarlos y los colocamos en una fuente

Al sacarle la semilla la ponemos en un colador así sacamos el jugo y después le agregamos ese jugo a los botes así no desperdiciamos tanto.

Vamos a poner unas 2 cucharadas de sal y 1 de vinagre en cada bote. Allí comenzamos a agregar el tomate hasta llenar el bote. Le damos un pequeño y suave golpecito porque la idea es que queden lo más llenitos posible. Aquí si quieren pueden agregar 1 pimiento (previamente asado) por bote. También albahaca, ajo, cebolla. O hacerlo solo con la sal y el vinagre. Una vez qué están llenos hasta el cuello, los vamos cerrando. En este caso utilicé estos de tapa que se cierran manualmente, sin tapadora

Una vez que los tenemos ya tapados, vamos a colocarlos en un tacho o en lo que puedan poner al fuego. Hacemos un colchón con papeles y diarios, y vamos colocando los botes. Luego los cubrimos con agua fría y llevamos a fuego medio hasta que rompa el hervor, desde ese tiempo hay que hervirlos 1 hora. Ahí apagamos el fuego y los dejamos hasta que se enfríen. Yo generalmente los saco al otro día.

# lo puede hacer con el tomate triturado

# también si quieren pueden hacerlo con ají picante al igual que cuando pusimos el morrón

# no se olviden de colocarle vinagre porque eso ayuda al ph así no se echa a perder al estar más ácido

Si los hacen, que los disfruten. En breve haré de durazno y se las comparto también.