En un bowl colocar la harina el huevo y el agua. Amasar hasta obtener una masa suace y lisa si es necesario agregar de a poquito harina (aunque casi no se necesita).

Envolver en un film y llevar a la heladera por una hora

Para el relleno use:
2 cebollas medianas, un pedazo de morrón verde, 1 zanahoria y 1 zapallito verde. Me salió una sartén llena pero solo use un poco.

En una sartén con aceite rehogar la cebollas y el morrón, si tiene una procesadora colocar la zanahoria, y los zapallos y procesar. Luego volvamos todo arriba de la sartén y cocinamos a fuego bajo así no se quema y se ablanda bien por unos minutos luego agregar un caldito de verdura picado y revolver casi cuando está listo se condimenta con sal, pimienta yo le coloque una pizca de ají y pimentón, eso va en gusto. Revolver y dejar enfriar.

Una vez pasada la hora. Amasar yo usé pastalinda hasta el número 5. Hice dos láminas del mismo tamaño. Una para la base y otra para la tapa.

Luego en un molde para ravioles colocar un poco de harina para que no se pegue la masa. Ponemos una de las masa y rellenamos luego colocamos la otra y con un palote pasamos varias veces para unir. Sacamos el excedente de los rebordes. Damos vuelta y desmoldar.

Con esta cantidad de masa a mí me salieron 24 ravioles grandes. Y me quedo relleno.

Para hacer la salsa. En una sartén coloque una cebolla picada y trozos de roquefort, a fuego lento revolvemos un poco así el que se va fundiendo y colocamos la crema de leche (depende de la cantidad de personas que van a comer yo usé una de 190 porque éramos dos personas). Una vez que empieza a hervir salpimentamos y retiramos del fuego.

Llevamos una olla con agua y sal al fuego hasta que hierva y colocamos los ravioles. Por unos minutos (3 o 4) más o menos. Tengan cuidado del tamaño de la olla y de los ravioles. Si es mucho y la olla es chica hacer por tanda.