Haremos el picadillo y lo reservaremos para el final, para ello machacaremos muy bien las almendras hasta que se haga una pasta aceitosa y compacta. Luego machacaremos las dos rebanadas de pan fritas, un diente de ajo crudo y el otro frito

Aqui tenemos las dos rebanadas de pan más, los dientes de ajo.

Y ya aquí, el picadillo hecho, todo lo anteriormente machacado en el mortero (almendras,pan y ajos) ahora reservamos.

Vamos con el guiso: sofreímos las costillas a fuego lento.

Cuando estén doraditas añadimos el tomate y la cebolla enteros (sin picar) sofreímos.

Lo siguiente será espolvorear con el pimentón.

Sofreímos otro ratito y cubrimos con agua, sólo cubrir. Lo llevamos a ebullición y aquí es donde le añadí la pastilla de carne, a la vez vamos tanteando de sal

Cuando notemos que la carne está casi hecha, le añadimos las patatas troceadas, no cortadas del todo, si no con el chasquido al cortarlas (dicen que queda muy bien)....

Ya para ir terminando a falta de unos cinco minutos le añadimos el famoso "picadillo", lo mantenemos un poco más al fuego y ya está, un delicioso guiso de costillas.