Ciabatta artesanal 😋👌🏻

Name: Ciabatta artesanal 😋👌🏻
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr harina fuerte; 150 ml agua; 1 gr levadura seca; 175 gr harina fuerte; 10 gr harina integral; 4 gr sal; 2 gr levadura seca; 100 ml agua; 20 ml aceite de olivo

Yessica Arellanes Salinas @yess_17

Es un tipo de pan italiano clásico con un alto contenido líquido, el peso total de la harina, generalmente sin lípidos. Es reconocible por el gran panal de la miga, la corteza generalmente café y crujiente.
#ciabatta1

Ciabatta artesanal 😋👌🏻

Yessica Arellanes Salinas @yess_17

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 minut

4 raciones

poolish
150 grharina fuerte
150 mlagua
1 grlevadura seca
para la masa
175 grharina fuerte
10 grharina integral
4 grsal
2 grlevadura seca
100 mlagua
20 mlaceite de olivo

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minut

1

Pesar todos los ingredientes.
2

Hacer el poolish agregando en un recipiente la harina, la levadura y agregar poco a poco el agua tibia, ir mezclando con una cuchara. Dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora.
3

Cuando falte un poco para que termine de leudar la masa previa (poolish). Empezar la masa principal, partiendo de tener la mezcla de harinas, levadura y sal.
4

Agregar poco a poco el poolish e ir mezclando para integrar bien.
5

Agregar el agua tibia y al final el aceite de oliva para dejar reposar.
6

Cuando la masa haya doblado su tamaño debemos poncharla. Debemos estirarla.
7

Después cortaremos en rectángulos, barnizar con aceite de oliva y decorar con hierbas finas.
8

Hornear a 185º C hasta que el pan esté listo.