Tener listo el mise en place. En un bowl juntaremos los dos tipos de harina y la sal. Haremos un volcán sobre la repisa y alrededor pondremos la levadura.

Se agregará el agua tibia de poco a poco y se irá mezclando hasta terminar con ella.

Una vez ya terminada el agua, se agregará de poco a poco el aceite y mezclaremos hasta conseguir una masa firme.

Se pondrá a fermentar hasta que doble su tamaño. Una vez ya fermentada se ponchará.

Una vez ya ponchada, se pondrá sobre la repisa y se amasará solo un poco. Ya amasada, iremos tomando pequeños pedazos de la masa y haremos unas pequeñas bolitas para después pesarlas, buscando que tengan el mismo gramaje. En mi caso los haré de 125 gr cada uno.

Cada bolita la extenderemos del centro hacia arriba y del centro hacia abajo con ayuda de un rodillo buscando que quede igual y con punta redonda. Doblaremos los extremos hacia adentro.

Ya unidos ambos lados, doblaremos las puntas hacia abajo y amasaremos muy suavemente para buscar uniformidad. Ya formado, con ayuda de un cuchillo muy filoso, se harán pequeñas líneas diagonales. Repetiremos hasta terminar con las bolitas.

Paso 6 y 7 explicado con imágenes*

Paso 6 y 7*

Una vez terminados todos los baguettes, pondremos a fermentar hasta que doblen su tamaño.

Agregaremos ajonjolí pegándolo con un poco de agua y meteremos al horno previamente calentado a 180° aproximadamente de 25-35 minutos.

En este lapso de tiempo ocuparemos un rociador con agua y sal. Una vez que ya se vean firmes procederemos a rociarlos y repetiremos hasta que obtengan un color dorado.

Ya terminado el tiempo solo quedar sacar del horno y esperar a que se enfríe para poder degustar. ✨

🥖✨