Risotto de pies de cerdo y boletus
Aprovechamiento total!! Tenía en el congelador un lingote se pies de cerdo con boletus de la otra receta que puse por aquí y tenía que darle salida, así que he hecho un risotto.
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #risotto
Risotto de pies de cerdo y boletus
Aprovechamiento total!! Tenía en el congelador un lingote se pies de cerdo con boletus de la otra receta que puse por aquí y tenía que darle salida, así que he hecho un risotto.
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #risotto
Paso a paso
- 1
Pochamos las escalonias con la mantequilla a fuego suave en un cazo pequeño.
- 2
Añadimos unos 100 gr aprox. de pies de cerdo pocsdito y cuando se deshaga, ponemos el arroz. Anacaramos.
- 3
Damos dos vueltas, añadimos el vino y dejamos evaporar.
Ahora vamos añadiendo caldo de ave caliente a cucharones sin dejar de remover hasta que el arroz esté cocido. Unos 20 minutos aprox. Siempre poniendo poca cantidad de caldo. Queremos que sea cremoso, no caldoso. - 4
Sacamos del fuego y añadimos la mantequilla con el queso y mantecamos.
- 5
Espolvoreamos un poco de cebollino picado.
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