Pesamos los ingredientes para el poolish, mezclamos los ingredientes hasta incorporarlos bien.

Dejamos fermentar hasta que tenga burbujas en la parte superior

Pesamos los ingredientes para la masa, en un recipiente agregamos todos los ingredientes secos (azúcar, levadura, harina, sal) e incorporamos bien, después agregamos los huevos hasta incorporarlos.

Incorporamos el poolish a la masa y amasamos hasta integrarlo todo, e incorporamos la mantequilla, agregamos harina según no los vaya pidiendo nuestra masa.

Ponemos a fermentar hasta que doble su tamaño, procedemos a poncharla.

Estiramos la masa y con ayuda de una raspa retiramos las orillas para cuadrar la masa formando un rectángulo.

Con ayuda de una cuchara vamos a untar mantequilla en toda la masa y vamos a agregar pasas en toda la superficie, las cuales maceramos con ron blanco.

Agregamos pedacitos de nuez, la canela en polvo y el azúcar mascabado.

Procedemos a enrollar a lo largo hasta hacer un taco.

Vamos a cortar con ayuda de un cuchillo contando dos dedos de distancia o 2 cm y vamos colocando en la charola la cual esta previamente enharinada, una vez que acabemos de colocarlos en la charola vamos a colocar un cuadrito de mantequilla en el centro del rol para que aporte más sabor. y dejamos que fermentar una segunda ves hasta que doblen su tamaño.