Masa de albóndigas

Name: Masa de albóndigas
Yield: 50 pelotas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr magra de cabeza; 350 gr pechuga de pavo; 300 gr longaniza blanca; 180 gr blanco; 100 gr tocino; 1 hígado de pollo; 7 7 huevos; 1 pan del día anterior; 3 ajos picados; Perejil picado; Un poco de pimienta molida; Piñones; Nuez mosca; Sal; Medio limón escurrido; Leche