Pelar el pollo y reservar.

En una sartén, colocar un poco de aceite de oliva, agregar los dientes de ajo y dejar cocinar a fuego bajo unos minutos para saborizar el aceite. Retirar los ajos y reservarlos.

Agregar la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Agregar sal y dejar sudar unos minutos.

Agregar el pollo, el vino tinto y la pimienta y tapar. Dejar cocinar por al menos una hora.

Una vez cocido el pollo, retirar y reservar. Mixear las verduras (más los ajos reservados) y cocinar hasta reducir un 50%. (Si no queda muy espeso, se le puede agregar una cucharada de almidón de maíz disuelto en agua).

Sumar el pollo a la salsa y dejar reposar en olla.

Para el arroz, colocar aceite de oliva en una sartén, agregar el arroz, nacararlo y agregarle agua con sal hasta cocinarlo.

Servir el pollo junto con el arroz y bañar ambas preparaciones con la salsa de vino tinto. A disfrutar!