Para empezar haremos nuestro polis mezclamos la harina y la levadura instantánea y arreglaremos agua tibia, dejaremos reposar por 3 horas en el refri o bien 30 minutos en un lugar cálido

Una vez que nuestro poolish este, mezclaremos en un bol los ingredientes secos, harina sal levadura azúcar, y agregaremos el poolish y los huevos, empezaremos a mezclar

Ya que hayamos integrado bien los ingredientes en el bol, pasaremis a una mesa con un poco de harina y trabajaremos la masa.

Ya una vez firme la masa agregaremos la mantequilla en punto pomada y empezaremos a mezclar hasta tener una masa elástica y que no se rompa

Después agregamos la ralladura de un limón e incorporamos bien. Dejaremos reposar hasta que doble su tamaño

Ya doblado su tamaño la ponemos en la mesa y la trabajamos un poco más

La estiramos de el centro hacia atrás y hacia adelante, daremos forma de un rectángulo con la ayuda de la raspa o bien un cuchillo

Vamos a untar mantequilla derretida y agregamos nuez, pasas, azúcar mascabado y enrollamos.

Enrollamos y cortaremos rollitos de dos dedos de distancia y en un refractario engrasado con mantequilla pondremos nuestros roles, los pondremos a reposar para que doblen su tamaño

Ya que doblaron su tamaño agregaremis un cuadrito de mantequilla y más azúcar y los llevaremos al horno a 180 ° C por 25 -30 min

Cuando ya paso el tiempo agregamos un glas el cual se mezcla brandy con azúcar glass y se lo agregamos a los roles y listo ya puedes disfrutarlos.