Cocemos los huevos y cuando estén fríos los cortamos en rodajas.

La cebolla la cortamos en juliana y la sofreímos en una sartén con un culillo de aceite.

Añadimos el atún escurrido y las cuatro cucharadas de tomate.
Damos un par de vueltas y reservamos para que se temple.

Estiramos un poquito, con un rodillo, una plancha de masa de empanada y ponemos encima la mezcla de la sartén cubriendo la masa de la empanada pero dejando alrededor un dedo sin cubrir y por encima esparcimos los huevos cocidos.

Estiramos un poquito la otra plancha y la colocamos encima.

Cerramos cogiendo las puntas de las dos y retorcemos alrededor de toda la empanada haciendo un borde.

Pinchamos con un tenedor varias veces la parte de arriba y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno 200° hasta que tenga color.